生黃豆和夾生黃豆都不宜食用。因為生黃豆中含有的抗胰蛋白酶和凝血酶,對寶寶的身體有害。
消化不良的寶寶不宜多食黃豆,以免造成腹脹。
黃豆中幾乎不含胡蘿卜素、維生素C、維生素B12等營養(yǎng)素,宜搭配含有維生素B12、不飽和脂肪酸的鯛魚、鱈魚、烏賊等食材,如此營養(yǎng)價值可豐富。
美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn),吃豆奶長大的寶寶,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)將增大。這與寶寶對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān),所以不要讓寶寶多喝豆奶。
黃豆通常有一種豆腥味,很多寶寶不喜歡。在炒黃豆時,加上少許黃酒和鹽,這樣豆腥味會少得多;在炒黃豆之前用涼鹽水洗~下,也可達(dá)到去豆腥味的效果。
妙廚媽媽的愛心餐之黃豆蓉粥
功效:提供寶寶發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。
材料:軟飯4匙,煲黏的黃豆1匙,黃豆排骨湯、鹽各適量(除去湯面的油)。
做法:
1.當(dāng)煮大人飯時,放了米及水在煲內(nèi),用湯匙在中心挖一洞,使中心的米多些水,煮成飯后,中心的米便成軟飯。
2.把軟飯視寶寶食量而定搓爛(飯的分量,只是配合黃豆的分量,黃豆不宜過多)。
3.黃豆放在篩內(nèi),用湯匙搓成蓉,篩放在小煲上。倒下約2/3杯的黃豆排骨湯,將豆蓉沖落煲內(nèi),在篩內(nèi)的豆殼不要(即是隔茶葉那種篩,但篩眼要大)。
4.將軟飯也放入煲內(nèi)攪勻煲滾,用慢火提成稀糊。放入極少的鹽調(diào)味即可。